Eens in de zoveel tijd spreek ik Droes. Droes noemt zichzelf een FoodPioneer. En als één van de oprichters van de succesvolle La Place formule doet hem dat recht. Tegenwoordig is Droes inspirator en raadsman voor diverse partijen in de foodservice. Droes vertelde mij ...
De organisatie van UvA en HvA heeft heel bewust ingezet op lokaal ondernemerschap in het aanbod van eten en drinken. De organisatie is onlosmakelijk verbonden met de stad Amsterdam en op deze manier haalt zij die stad naar de universiteit en hogeschool.
Maaike de Reuver woonde een congres bij over 'blurring'. Oftewel: 'branchevervaging'. Dit congres, georganiseerd door het Foodservice Network, richtte zich op de toegevoegde waarde van dit begrip op de beleving.
Mensen krijgen bij het woord ‘catering’ nog altijd associaties van lijnbuffetten, een broodje kaas en een kommetje soep. “Het zou oneerlijk zijn om te concluderen dat er weinig is veranderd in de catering de laatste 25 jaar. Maar...
